Know More about Rice Dumplings
Know More about Rice Dumplings Apart from watching dragon boat races, many people love to eat traditional glutinous rice dumplings...
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賀年健康飲食攻略
賀年健康飲食攻略 農曆新年是充滿濃厚節日氣氛的日子，想必大家都準備好各色各樣的賀年食品以招待親朋戚友，慶祝新一年來臨。不過賀年食品一般都是較高熱量、高脂、高糖及高鹽份，過量進食很大機會令體重逐漸增加，容易造成腸胃不適問題，甚至為身體帶來其他健康風險。想過一個快樂又健康的新年，您就需要了解各種賀年食品的熱量，學識控制進食份量，選擇更低脂、低糖及低鹽的賀年食品，那就可以食得放心！ 賀年糕點的健康陷阱 糕點口感黏膩，容易導致消化不良。 賀年糕點包括年糕、蘿蔔糕及芋頭糕等都含有糯米粉、蝦米、瑤柱等比較黏膩及難消化的食材，加上糕點油分比例高，吃太多可能會出現消化不良的徵狀，例如是胃氣脹、腹瀉、肚痛、噁心嘔吐及食慾不振等情況。因此應節的同時也要適可而止，照顧好您的腸胃健康。 糕點熱量驚人，體重隨時倍增！ 糕點及賀年小吃一般都是邪惡指數爆標的食品，而椰汁年糕更是眾多糕點中熱量最高的一款。仔細留意熱量及成份，您會發現原來年糕主要由椰汁粉及蔗糖製成，而每兩塊年糕已相當於一碗白飯（大概240千卡）的熱量，其含糖量更是相等於4茶匙砂糖（可參考賀年食品熱量一覽），絕對不是茶餘飯後的小食！加上新年期間都會吃團年飯、盆菜宴及開年飯，還有拜年時吃盡全盒內的瓜子及糖果，以致連日來大魚大肉，讓「吃進熱量」不知不覺間超過「消耗熱量」，很大機會使體重逐漸上升。 糕點影響「三高」指數，增加患上慢性病風險。 椰汁年糕及馬蹄糕都屬「高糖」食物（可參考賀年食品熱量一覽），即每100克食物的含糖量超過15克。由於糖分高的食物容易影響血糖的波幅，因此糖尿病患者及血糖水平飄忽不定的人士都要忌食賀年糕點。另外蘿蔔糕及芋頭糕通常都採用臘腸和臘肉這些「高脂」及「高鹽」的材料製成，大概兩件芋頭糕已含有2茶匙油的脂肪量，吃過多脂肪有可能影響血脂及血壓水平，甚至加速血管硬化的機會。加上醃製及加工肉大部分存有不少致癌物質，長期食用可能會增加患癌風險，所以吃賀年糕點宜淺嘗及適可而止。 健康全盒之選 每逢農曆新年，傳統家庭都必定會準備好「賀年全盒」，藉糖果及小食向親朋好友送上祝福。雖然傳統賀年食品寓意圓滿，但是部分食品都比較高熱量、脂肪及糖分，為了健康著想，其實您有更好的選擇！ 傳統賀年食品：糖蓮子、糖冬瓜、糖蓮藕 健康之選：無添加糖水果乾 傳統的全盒三寶，包括糖蓮子、糖冬瓜及糖蓮藕都是經由糖漿加工而成的甜點，屬於高糖食物。根據食物安全中心的資料顯示，每 2-4塊的糖蓮子含有大約30克糖，其含糖量已超出世衛所建議的每日糖攝取上限（糖攝取應不超過人體每天所需能量的 5%，即攝取每2000千卡能量的成人，每日應攝取低於25克糖）。攝取過多的糖分，可能會引致蛀牙及血糖水平異常的表現，影響整體健康。建議選擇無添加糖的果乾，如藍莓乾、紅莓乾及香蕉乾，不但含有較少的化學成分，原材料更比加工甜品更天然和健康。另外水果乾當中的果糖相對於葡萄糖更易被人體吸收和代謝，所以較不會刺激血糖水平。 世界衛生組織。(2015)。指南：成人和兒童糖攝入量...
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聖誕大餐要識避開高熱量食物
聖誕大餐要識避開高熱量食物 聖誕節的來臨往往讓人充滿期待，因為可以趁假期相約家人和朋友一起吃豐富的聖誕大餐，並一同感受節日的氣氛。無論是留在家中安排聖誕到會，或是到餐廳和酒店享用聖誕大餐，想必都是琳琅满目的美食，讓人肆無忌憚地吃個夠本。不過聖誕大餐的炸雞、蛋糕、披薩、可樂、薯條等等，都是不利體重控制的食物，過量進食可能潛在很多健康危機，對心臟及腸道造成影響。只要您懂得避開高熱量的食物，並多了解聖誕節後維持體重的小貼士，就能渡過一個吃不胖又滿足的聖誕節！ 聖誕5大高熱量食物 1. 鵝肝〔每100克〕熱量：460千卡，邪惡指數❋❋❋❋❋ 鵝肝屬於動物內臟，含有豐富的維他命A及鐵質，能提供補血養目的功效。不過動物內臟的熱量非常之高，例如每100克鵝肝已相當於「兩碗」白飯的熱量，當中更含有150毫克膽固醇，達到聯合國糧食及農業組織所建議「每日膽固醇攝取上限為300毫克」的一半，屬於高膽固醇食物。不過近年有多項科研證實，血清中的膽固醇只有15%來自飲食，而身體可以自動調節膽固醇的合成量，即食物所含的膽固醇並非直接影響血液中的膽固醇水平。至於本身患有三高的人士，就可能因為年齡或身體機能減弱，而導致膽固醇調節能力變差，此時吃過量高膽固醇的食物，就有機會影響血清中的膽固醇水平。再者，大部分廚師都利用大量油去煎香鵝肝，而肝臟又是解毒的器官，有可能殘留動物用藥，不應吃太多。 聯合國糧食及農業組織: Fats and fatty acids in human nutrition: Report of an expert consultation。羅馬：糧農組織，2010年。...
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粽類大比併
粽類大比併 端午節又快到了，除了慶祝盛事賽龍舟之外，不少人都會與家人和朋友一同食端午粽應節。而市面上不同種類的粽愈來愈多，不少大型連鎖店都會設計多款口味給大眾選擇。由於不同款式的粽含有不同材料成分，所以熱量、脂肪含量及糖分都會有差別，而攝取過多含高脂肪及高糖的端午粽或會增加肥胖和患上慢性疾病的風險。若要食得健康，就要懂得選擇和節制，並了解當中的營養成分。以下分別有四款常見的粽作營養比較： 食物安全中心資料 每日攝取脂肪量：脂肪的攝取量應為人體每天所需能量的 20% 至 35%，即攝取每1500千卡能量的成人，所需的脂肪量大約為33-58克脂肪（1克脂肪等於9卡路里）。 每日攝取糖量：游離糖的攝取量應不超過人體每天所需能量的10%，即攝取每1500千卡能量的成人，應攝取低於5克的游離糖（1克糖等於4卡路里）。 每日攝取納量：每天不要攝取超過2000 毫克納質 (即1茶匙鹽)。 聯合國糧食及農業組織: Fats and fatty acids in human nutrition: Report...
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中秋節 月餅熱量大比併!
中秋節 月餅熱量大比併! 中秋節給人的第一印象必定是形形色色的月餅，例如有傳統月餅、五仁月餅、冰皮月餅、奶黃月餅等等。月餅的選擇和味道多不勝數，但所含的熱量、脂肪及糖分往往都很高，進食過量可能會影響身體健康。所以應節的同時，必定要節制和做好應節的準備。以下是各種月餅的營養分析： 一個雙黃白蓮蓉月餅相當於4碗白飯！ 傳統雙黃白蓮蓉月餅每個（185克）熱量近乎有800卡路里，相當於4碗白飯的熱量。但這是不難理解的，因為傳統月餅採用了豬油、麵粉、糖漿等材料製成酥皮，另外以白蓮蓉、蛋黃、砂糖等材料製成餡料，以致糖分（60克）和脂肪（40克）都比較高，卡路里甚至可以媲美一碟乾炒牛河。而傳統月餅的精髓在於中央的鹹蛋黃，有著團圓、月圓的寓意，一隻鹹蛋黃已經含有619毫克膽固醇，遠遠超過世衛所建議「每日不多於300毫克膽固醇」的指標。雖然有研究指出食物中的膽固醇含量，對於血液中膽固醇含量並沒有直接影響，但膽固醇仍是脂肪的一種，攝取過量會增加身體的負擔。再者，鹹蛋黃的鈉質偏高，進食過量有機會令血壓上升。建議關注血壓、血脂及膽固醇水平的人士，宜去除鹹蛋黃或選擇其他月餅較為理想。 食用量建議 建議一日最多1/4 件 (約45克)，熱量約190卡路里，脂肪約10克，糖分約15克 五仁月餅最高纖 熱量方面，五仁月餅與傳統月餅相差不大，一個月餅就含有800卡路里，同樣是相當於四碗飯的熱量，脂肪含量甚至高達52克（大約10茶匙油）。但當你仔細分析五仁月餅的材料，就會發現大部分是由不同種類的果仁及種子製成，分別有松子仁、芝麻、杏仁、瓜子、核桃等食材，而果仁及種子類主要含有單元不飽和脂肪酸，屬於「好」脂肪的一種，有助於保持心血管健康。另外月餅蘊含豐富纖維和維他命E，能促進排便和抗衰老等效果。與傳統月餅相比，五仁月餅所含有的脂肪較健康，營養更豐富，是長者愛食的月餅之一。不過大部份五仁月餅往往加入了高鹽分的金華火腿，以及高糖分的糖蓮子、糖冬瓜及麥芽糖等餡料，所以鈉質和糖分也不少，並非人人都適合食。 食用量建議 建議一日最多1/4 件 (約45克)，熱量約200卡路里，脂肪約13克，糖分約10克 淨蓮蓉月餅較低脂 由於淨蓮蓉月餅去掉鹹蛋黃，所以熱量（450卡路里）相對雙黃蓮蓉月餅少大約200卡路里，但仍然屬高熱量和糖分的月餅。根據食物安全中心的資料，每100克固體或液體食物含超過15克糖即屬「高糖」，而半個淨蓮蓉月餅（約90克）就已經含有35克糖，相當於7粒方糖，可算是嚴重超標。若過多糖分積聚於身體，會促使肝臟將糖分轉化成脂肪，大大增加致肥的機會。除此之外，糖分亦會增加細胞的胰島素抗性，是指細胞對正常濃度的胰島素反應減退，影響平衡血糖水平的能力，嚴重更可能提高患糖尿病的風險，所以關注血糖水平的人士不宜多食。 食用量建議 建議一日最多1/4 件...
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