「中央肥胖」問題越來越普遍，但很多人胡亂節食，身體無足夠能量，令新陳代謝變慢，減肥效果事倍功半。原來進食含高含量的優質蛋白質的食物，可以令你更有效達成減肥目標。

蛋白質對人體非常重要

蛋白質能讓我們有飽肚感，是減肥餐單中不可缺少的營養素。蛋白質是維持身體機能健康的重要營養，使我們的指甲堅硬、頭髮柔韌，建立及修復肌肉、製造紅血球，維持腦部、神經系統及細胞信號傳導的效率，更可於不同器官製造酵素，並製造免疫抗體維持抵抗力*。

*Ref: The Structures of Life, National Institute of General Medical Sciences, U.S. Dept of Health and Human Services

蛋白質是合成肌肉的主要營養。值得留意的是，肌肉細胞的燒脂率比脂肪細胞高，人體日間動態時每磅肌肉消耗約6-10千卡路里/小時，對比脂肪的2-4千卡路里/小時，燒脂率高於1倍！肌肉可加快人體新陳代謝，幫助維持體形結實，又能保護關節以防扭傷，所以要保持線條美及強健體格，建立及保持肌肉十分重要。但人體肌肉量由中年開始會加快流失，至約45歲每年流失約1-2%，60歲達每年3-4%，及至70歲時便會因肌肉流失而較年輕時減低約20-40%體力。如年青人日常飲食中缺乏蛋白質、節食或缺乏運動(尤其負重運動)，都會引致肌肉量不足而脂肪過多的問題，往往會減慢新陳代謝，造成即使食量少也易胖的體質。

因此，飲食時要攝取足夠蛋白質，日常進行足夠的負重運動，對減肥及維持身體機能健康都十分重要。

人體每天需要多少蛋白質?

一個50公斤的成年人每天約需要約40克的蛋白質，應佔整天熱量的12-18%，即相等兩塊1安士的牛扒，或一杯奶加兩塊手掌心大小的魚柳。肉類的蛋白質密度較高，故一塊大牛扒便提供足夠一天的蛋白質需要。而如果主要的蛋白質來源是牛奶、芝士或豆類製品，由於水份較高，故需要食用比肉類多一點的份量才達到日常需要。

較高蛋白飲食實行減肥計劃

每天攝取約40-60克的蛋白質(即2片手掌心大小的魚柳)加2杯豆漿，2個拳頭份量的全穀類食物，3碗綠葉蔬菜，2-3份水果，再加上每星期2-3次約30分鐘的帶氧運動，便可有效達到減肥效果。*

選擇優質蛋白質

選擇以下優質蛋白質，配合營養豐富的全穀類及蔬果，便可以實行美味又健康的高蛋白質飲食，有效達成減肥計劃 !

紅肉–牛扒可選擇嫩瘦牛柳，避免肉眼、西冷或T骨牛扒。一塊切瘦的嫩牛柳，它的飽和脂肪與一件相同大小的去皮雞扒差不多。另外選擇瘦的豬扒，提供豐富的蛋白質而脂肪較少，避免較高脂肪的排骨或豬頸肉。

白肉–魚類可說是眾多肉類中對人體最為有益的蛋白質來源。除了脂肪少外，選擇深海魚類更富含不飽和脂肪Omega-3，有益心血管健康。另外雞肉一般都較其他肉類含較少脂肪及整體熱量較低，選擇雞胸肉更比雞翼、雞腿少脂肪，吃前記緊去皮。

雞蛋–雞蛋是豐富的蛋白質來源，蛋黃亦蘊含葉酸、膽鹼等有益營養。一個雞蛋黃約含70毫克膽固醇，人體每天需要300毫克膽固醇，故適量攝取或剔除蛋黃，更為健康。

豆類–黃豆及黃豆製品如豆奶、豆腐、枝竹提供全面的蛋白質，富含抗氧化物異黃酮，每天25克黃豆蛋白有助降低膽固醇，可維持人體健康及達到瘦身效果。而1.5杯的雜豆含有相當於2.5安士烤肉的蛋白質，同時富含纖維及礦物質，不但可以延長飽腹感時間，更可以降低壞膽固醇的水平，可被素食者用來替代肉類的蛋白質。

低脂高鈣奶類食品–鮮奶、芝士、乳酪是豐富蛋白質及鈣質來源。選擇脫脂及低脂便可減低熱量吸收。

*每人身體狀況不同，在進行任可減肥計劃前需先諮詢專業人士或醫生建議，按個人生活習慣計劃詳細的減肥方案。文章的飲食建議只作為一個普遍情況的參考。

持續攝取優質蛋白質之選

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