甚麼是牛初乳？

牛初乳是指母牛產犢後首三天內所分泌的乳汁，不但含有普通牛奶的營養成分，其蛋白質、維他命及礦物質含量亦較高，而且牛初乳含有普通牛奶所缺的多種免疫球因子、抗體和免疫系統調節因子。當中的免疫球因子IgG是自然界中除人初乳外，唯一富含此因子的天然食品。除IgG外，牛初乳還蘊含生長因子、乳鐵蛋白，乳清蛋白等免疫物質，對增強體質、強化免疫功能，抗病菌都有極大幫助。

而牛初乳中的另一些免疫因子，可直接與腸道中一些致病原結合，抑制它們在腸道細胞的依附力，改善腸胃機能。另外，牛初乳中所含的寡糖，可促進腸道中的益菌生長及幫助消化吸收。

由於牛初乳中的生長及免疫因子的分子結構與人初乳相似，所以極易被人體吸收，而牛初乳所含的免疫因子還要比人體高出40倍，故是促進幼兒健康成長、提高免疫力和增強體力的天然保健品。 

怎麼選擇牛初乳？

牛初乳中的免疫球因子IgG營養價值特別高，而IgG的數值可作為牛初乳營養補充品中用於衡量產品質量的一個現行標准。因此在選購牛初乳時，一定要注意IgG的含量，而且選擇取奶時間愈早的牛初乳，免疫球蛋白IgG含量會愈高: 乳牛生產後24小時內所分泌的乳汁，免疫球蛋白IgG含量可佔總蛋白量的40%以上，比人初乳還要高出50至100倍。而在48小時後至72小時內所採集的牛初乳，當中的IgG含量更會逐漸降至接近普通乳汁水平。

除留意牛初乳的採集時間外，亦最好選購以牛初乳為主要原料的營養補充品，盡量避免選擇以牛初乳為添加成分的產品，以免牛初乳的含量及功效被大打折扣。而製造技術亦是需要注意的地方，其中以高科技製成的牛初乳產品最能有效保留牛初乳的營養成分，可作為嬰幼兒最佳的強健營養。