許多人都知道吸菸和飲酒會增加罹患癌症的風險，但現在認為即使不喝酒或不吸菸也能擺脫癌症還為時過早。世界衛生組織（WHO）宣布將加工肉類列為致癌物，與菸酒齊名，讓我們來看看加工肉類對健康的負面影響。
什麼是A類致癌物？
A類致癌物是指被評為致癌風險最高的物質，常見的例子包括石棉、酒精、菸草、紫外線、甲醛和戴奧辛等。國際癌症研究中心在過去的一年共分析了800多份研究報告。過去幾十年來關於吃肉類和加工肉類與癌症風險的研究，最終的決定是加工肉類被列為A級致癌物，紅肉（牛、豬、羊等）被列為2A級致癌物。
這是否意味著我需要完全戒掉加工肉品？
加工肉類，如香腸、火腿、午餐肉、烤肉餅、煙燻鮭魚等，是指在加工過程中，為了增強食品的風味或延長保質期而進行的加工，包括醃製、捲曲、發酵、煙燻或其他方式。過程中會形成致癌的硝基化合物（NOC）和多環芳烴（PAH）。根據世界衛生組織數據，每年因食用加工肉類導致的死亡人數達3.4萬人左右，其中主要是結腸癌和大腸癌。只要每天食用加工肉類達到50克左右，即半根香腸或兩片培根左右，罹患大腸癌的風險就會增加18%。雖然這類食品被評為致癌物，但我們不必過於恐慌，也沒有必要將加工肉類列入「黑名單」。事實上，食用頻率是決定該食物是否致癌的關鍵，只要保持食用平衡，對癌症發生率沒有明顯影響。
抗癌秘訣
降低罹癌風險並不難，一起遵守以下小技巧吧！
1.多吃富含纖維和色彩豐富的食物
建議每天食用各種全穀類和豆類，以增加纖維含量，幫助排出毒素和廢物。另外，一個人每天應該至少吃五份有色水果和蔬菜，例如橘色的南瓜和木瓜；紅色的草莓和番茄；洋蔥和大蒜是白色的；紫藍色的藍莓和茄子；所有深綠色蔬菜和多種抗氧化劑，維持細胞健康
2.減少紅肉和加工肉類的消費
每日食用紅肉（牛、豬、羊）不少於100克，多食用低脂白肉（雞肉、魚）代替，多攝取乳製品、雞蛋和大豆，保證蛋白質攝取；每月只吃1-2次加工肉類，每次攝取量少於50克
3.遠離菸酒，包括二手煙
4.定期大腸檢查
建議50歲或以上人士使用；有大腸直腸癌家族史，或曾患有腸息肉者，每5年做一次大便潛血檢查，每年做一次大腸內視鏡檢查
這裡為大家介紹一款健康美味、適合聚會的零食
多彩披薩（8塊）
| 原料 | 全麥麵包2片、玉米粒30克、小黃瓜1/2條、番茄1個、洋蔥1/4個、去皮雞腿肉40克、馬蘇里拉起司絲60克、鹽、黑胡椒各少許 橄欖油 |
| 方法 |
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CATALO 天然番茄番茄紅素萃取物 含有美國專利成分Lyc-O-Mato ® ，由非基因改造番茄製成高濃度番茄紅素萃取物。每粒軟膠囊含有 335 毫克番茄紅素複合萃取物，相當於 650 克新鮮番茄。臨床研究表明，番茄紅素含有強大的抗氧化劑，臨床證明它有利於細胞新陳代謝，保護細胞免受自由基的攻擊。
資料來源：世界衛生組織、國際癌症研究機構