近期有多篇報告指出都會人攝取食鹽的份量，遠超過標準的2000毫克，即1茶匙的鹽。為了減少因攝入過量鹽份而導致患高血壓、腎病及中風的風險，現在就大家教大家注意日常飲食中的“高鹽陷阱”，智選低鹽少鈉的食物。

「高鹽飲食」的後果

減鹽大行動

世界癌症學會發現，從飲食著手減少鹽，就可以降低罹患癌症的風險。大家要緊記，食物處理過程越來越複雜，通常鹽含量都如此，例如牛丸會比鮮牛肉高，午餐肉會比鮮肉片高，煙燻鮭魚會比魚生更高。雖然要實行低鹽飲食並不易，但大家可參考以下可行的建議：

1.平日多吃高鉀食物*，平衡碳水化合物之餘可以，降低血糖和中風的風險
2. 挑選新鮮食材，少吃加工、醃製、煙燻、罐頭、包裝及速食食品
3.選用天然香料，如肉桂、五香、香草、胡椒、芫茜、蔥、蒜、醋、檸檬汁等取代醬油及鹽
4.外出飲食時，選擇新鮮肉片，代替牛丸、墨丸、魚蛋、魚腐或雲吞水餃。不要撈茨汁食飯，少點額外醬料如薑蓉或豉油，不喝味精湯。
5.看清營養標籤，一些標榜｢無鹽｣食品，其實只是一些沒有添加鹽，但可能添加大量味精。標榜｢減鹽｣食品如｢減鹽午餐肉｣，只是較原來少了25%鹽，但仍屬高鹽，所以要的低鹽食物，必需重點購買真正營養標籤

*注意：慢性腎衰竭、糖尿病或正在服用類高血壓藥物者則不宜攝取過量，否則未能充分的鉀膳食消耗體外，容易把造成高血鉀或肺部不正常等問題，詳情請諮詢醫生。

DIY低鹽高鉀食譜

做法：

1. 先把紫心薯、馬鈴薯去皮，烚熟備用

2.香蕉去皮切粒，杏仁切碎備用

3.把酪梨切粒，壓成果蓉，加入醋及橄欖油拌勻

4.將所有材料與自製酪梨果醬攪拌均勻，撒上杏仁碎即成

小秘訣：蔬果中的鉀質不會因高溫煮食而被破壞，但會在水中流失，所以建議大家應多選吃新鮮蔬果，避免冷藏蔬果在解凍過程中流失鉀質。

參考：

美國農業部營養資料實驗室

食品安全中心