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近日天氣愈來愈凍，相信大家都想圍著埋一齊打邊爐，過個暖笠笠的冬天。但在｢任飲任食｣的誘惑下，除了要注意｢高油、高腰｣外，也要注意隱藏著的「高尿酸」危機，有高尿酸問題的人一定要小心！ |
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火鍋食品多含高嘌呤 但偏偏有很多打邊爐的食材都是高嘌呤，加上越烚得耐，嘌呤會越溶解湯底，是引發高尿酸問題的根源。 火鍋食材一覽表 |
小提示: 動物類蛋白質較植物影響增加，建議先減少高嘌呤動物類食物
烚得健康您我做到
近年來調查發現尿酸問題不再不是系列專利，年輕至20多歲都會發生。其實打邊爐的基本概念是健康的，然而因為各食店都紛紛推出｢任飲任食、無限添飲｣的套餐，再加上層出不窮的｢養生湯底’，令打邊爐危機四伏。想烚得健康，坐安家中打邊爐會是最健康之選。
以下是一些打邊爐小貼士：
- 自選沒有食材的清湯作為湯底，可加少許鹽一些、蒜頭、薑片及胡椒調味，避免落雞粉；又或者可加蘿蔔、藜麥、馬蹄粒及番茄做一個健康的清甜湯底；建議不要買標榜營養降火的藥DAN湯底，因為長時間滾住藥材，沒有藥效之餘，更會變得乾燥熱及令嘌呤嘌呤含量急升
- 一鍋兩食，一邊烚肉類，另一邊烚菜類及粉麵類
- 嘌呤含量取決於食材及煲滾時間，應選擇低嘌呤及易熟食物
- 每一碗火鍋食物，應有半碗為蔬菜，其餘為肉類及粉麵類各半
- 到尾聲時不要喝「邊爐湯」，這是集味精、油脂、膽固醇及嘌呤的「精華」
- 避免加生蛋到“混醬”，建議自家製作健康火鍋醬；例如可先將白蘿蔔磨成蓉，再按個人喜好，加入遠程的白醋、蔥花及生辣椒，醒胃又健康
